Κυριακή, 10 Απριλίου 2011

ΤΑ ΤΣΙΠΟΥΡΑΔΙΚΑ ΤΟΥ ΒΟΛΟΥ

Καλησπέρα-καλησπέρα
.Μετά  από ένα Σαββατοκύριακο με μεγάλες παρέες και ζεστές κουβέντες(Χαρά  σ΄έσκισα)είπα να σας κάνω μάθημα...Ναι, ναι μάθημα,λίγο ιστορίας,λίγο πατριδογνωσίας, λίγο απ΄όλα τέλος πάντων...

Τα τσιπουράδικα είναι μέρος της ζωντανής
παράδοσης της περιοχής, είναι μία ιεροτελεστία
που έγινε "θεσμός" για το Βόλο
και αγαπήθηκε από τους επισκέπτες του.
Γιατί...
...όποιος γνωρίσει την μοναδική στην Ελλάδα ατμόσφαιρα
των τσιπουράδικων του Βόλου, τις αυθεντικές ελληνικές
γεύσεις,γίνεται φανατικός...

...έρχεται ξανά και ξανά. 


Η συνάντηση του μεσημεριού 
Ο "θεσμός" ξεκίνησε από τους πρόσφυγες της Μικρασίας,
που εγκαταστάθηκαν στο Βόλο μετά την ανταλλαγή του
'22 και κυρίως αυτούς που δούλευαν στη θάλασσα και στο
λιμάνι...
...Το μεσημέρι,μετά τη δουλειά μαζεύονταν στα
καφενεδάκια του Λιμανιού και έπιναν το τσιπουράκι τους,
που το συνόδευαν με μεζέδες, σερβιρισμένους, πάντα,
σε μικρά πιατάκια.
Η μεσημεριανή συνάντηση στα καφενεδάκια της παραλίας,
με το τσίπουρο και τα πολλά μικρά πιάτα με μεζέδες της
θάλασσας στο τραπέζι, ήταν μία ιεροτελεστία που πολύ
σύντομα έγινε καθημερινή συνήθεια
για τους βολιώτες εργάτες....
...Οι παρέες αυξάνονταν, όπως και οι παραγγελίες.
Οι μεζέδες γίνονταν όλο και πιο εξεζητημένοι, αλλά κυρίαρχη
γεύση παρέμεναν τα θαλασσινά...

...Η γεύση της άρμης που προσφέρουν τα αιγαιοπελαγίτικα
ψάρια και τα ψάρια του Παγασητικού, παραγκώνιζαν
κάθε μορφής κρεατικά από το τραπέζι.

Και η παράδοση συνεχίζεται
Το τσιπουράδικο της γειτονιάς ή της παραλίας καθιερώθηκε
ως ο βασικός τόπος συνάντησης των βολιωτών, αλλά
πλέον δεν προσφέρει ευχαρίστηση μόνο το μεσημέρι...
...Η φήμη των ουζερί του Βόλου εξαπλώθηκε γρήγορα σ' όλη
την Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό από τους τουρίστες που
τα γνωρίζουν, γεύονται τους εκλεκτούς μεζέδες και γίνονται
φανατικοί θαμώνες τους.
Το μυστικό της επιτυχίας τους κρύβεται στο γνήσιο
τσίπουρο, στα καλομαγειρεμένα και σε ατέλειωτη ποικιλία
μεζεδάκια.Κυρίως, όμως, στις συνταγές, στα "μαγικά"
συστατικά που οι μάγειροι δεν αποκαλύπτουν, παρά μόνο
σε όσους θα συνεχίσουν την παράδοση...
...Γι αυτό και τα τσιπουράδικα του Βόλου
είναι μοναδικά στην Ελλάδα.


Η γεύση έχει τον πρώτο λόγο
Ποιά είναι η σπεσιαλιτέ; Κατ' αρχήν ό,τι βγάλει το καικι...
...Οι σχάρες, το τηγάνι και οι κατσαρόλες είναι συνεχώς
γεμάτα με όλους τους θησαυρούς της θάλασσας.
Καλαμαράκια, σουπιές, χταποδάκια, κουτσουμούρες, σαρδέλες,
μαρίδες, γαύροι, μύδια, γυαλιστερές, στρείδια, φούσκες,
πίνες, κυδώνια, καραβίδες, γαρίδες, καβούρια, μέχρι
και ξιφίες, σολομούς, ροφούς, παλαμίδες και αστακούς...
...Οι παραδοσιακοί μεζέδες που συνοδεύουν κάθε 25αράκι
τσίπουρο, κερδίζουν και τους πιο απαιτητικούς...
...Ποιός μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό να δοκιμάσει
καβουροσαλάτα,μελιτζανοσαλάτα, γαριδοσαλάτα, μύδια, ή
γαρίδες σαγανάκι, φέτα ψητή με ντομάτα, καλαμάρι
γεμιστό, χταποδάκι ξιδάτο, μυδοπίλαφο,
πατάτες ψητές, μύδια αχνιστά,
... όλα χειροποίητα και μαγειρευμένα με
παροδοσιακές συνταγές.
Το μυστικό της επιτυχίας τους κρύβεται στην αυθεντικότητα των προσφερομένων μεζέδων, στην ατέλειωτη ποικιλία τους (με κάθε νέα παραγγελία οι μεζέδες είναι διαφορετικοί και σίγουρα φεύγοντας δεν θα τους έχετε δοκιμάσει όλους) και στο γνήσιο τσίπουρο...
Στην υγειά σας βρε παιδιάααααα!!!!!

19 σχόλια:

  1. ΚΑΙ ΕΓΩ ΚΑΙ ΕΓΩ ΑΧ!!!!!!!!!!!!ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ...ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΕ ΠΙΟ ΠΑΤΕ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. xik,Βιολέτα μου,χικ, σ ευχαριστώχικ, που ήπιες στην υγειά μου χικ και έγινα κουρούμπελο!
    Χαχαχα, μέχρι εδώ έφτασαν οι αναθυμιάσεις.Οταν έρθεις μην περιμένεις τέτοια,διότι δυστυχώς εμείς στερούμαστε...
    Τον Πασχάλη τ αποφάσισα...θα γίνω ανάδοχη μητέρα, και θα τον γιορτάσω κιόλας όπου νάναι!
    Φιλάκια πολλά και να περνάτε πάντα καλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μου άνοιξε η όρεξη!!!!Ευτυχώς σε μία εβδομάδα επιστρέφω Βόλο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ζηλεύουμεεεεεεεεεεεεεεεεε!!!!!!!!!
    Καλή εβδομάδα γεμάτη ευχάριστες στιγμές!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. βιολεταααααααααααααα.. σταματα πειναω..

    οντως.. ερχομαστε ξανα και ξανα και ξαναμανα..

    καλα να περνατεεεεεεεεεεε..

    φιλακιααααααααααααααα..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ελα πες, επιτηδες το κάνεις έτσι;
    Για να βλέπουμε και να ζηλευουμε;
    Αχ, να περνάτε πάντα καλά και να πίνετε και κανένα ποτηράκι στην υγειά μας.Εμεις πάντως εδω έχουμε κάνει διατριβή στο τι εστί...κοψίδι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Λατρεύω τα τσιπουράδικα του Βόλου...σίγουρα περάσατε υπέροχα! άντε να ξαναβρεθήτε εκεί σύντομα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. οφείλω να σου πω ότι μου αρέσει το ιστολόγιό σου

    Αν θέλεις μας προσθέτεις.

    Ευχαριστω
    Αnoiksi & Anna


    1) http://spring-anoixi.blogspot.com/

    kai 2).http://anna1stef.blogspot.com/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Τι μου θύμισες Βιολέτα !!! Η κόρη μου σπούδασε στον Βόλο και σε όλη την διάρκεια των σπουδών της ερχόμασταν εκεί για να την δούμε φυσικά κατά κύριο λόγο, αλλά με την ευκαιρία πηγαίναμε και σε κάποιο τσιπουράδικο. Τον λατρέψαμε τον Βόλο, κάναμε φίλους, γυρίσαμε το Πήλιο... τι όμορφα που ήταν!

    Με την ευκαιρία, τα μπουκάλια σου είναι πανέμορφα! Μπράβο !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Βιολέτα,είμαστε τόσο κοντά κι όμως δεν έτυχε να έρθω ποτέ.
    Είχα όμως άξιες εκπροσώπους την μια κόρη την πρωτοχρονιά και την άλλη την 25η Μαρτίου,που τα έτσουξαν και το ευχαριστήθηκαν.
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. αχ ειναι θαυμα ονιερο και γενικα καποια μαγαζια εχουνε τελειο τσιπουρο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. με έχεις κάνει να το μετανιώσω που δεν επισκέφτηκα το Βόλο, όσο καιρό σπούδαζα Αθήνα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Έχω μια φίλη στον Βόλο κι έχω περάσει απίστευτα στα τσιπουράδικα...Δεν συγκρίνονται με κανα δυο που πηγαίνω στην Αθήνα!!!Αχχχχ ζηλεύω και θέλω πολύ να ξαναπάω!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Βιολέττα μου τι μου θύμισες ...πέρσι το καλοκαίρι την συνάντηση των φίλων bloggers, στον πανέμορφο Βόλο και τα τσίπορα στον 'Μονοσάνδαλο' !!
    φιλιά καλή να είσαι καλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Γεια σου πατριδα με τα τσιπουραδικα τα μοναδικα στο Βολο

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Βιολετα καλως σε βρηκα!!!!!!με χαρα διαβαζω τη συγκεκριμενη αναρτηση γιατι μου φερνει αναμνησεις μιας και φετος περνουσα σχεδον καθε σαββατοκυριακο στον Βολο!και φυσικα τα τιμησαμε δεοντως τα τσιπουραδικα αλλα και τουε μεζεδες!!!!! φιλια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Καλημέρα αν και παλιά η ανάρτηση είναι πάντα επίκαιρη!!!
    Ξέχασες κάτι όμως να περιγράψεις. Την ιεροτελεστία της παραγγελείας απο τους μυημένους που γίνεται χωρίς λόγια αλλά με τα δάκτυλα των χεριών. Θα το κάνω έγω πατριώτισσα.
    Στα Βολιώτικα λοιπόν τσιπουράδικα αυτός που ξέρει δεν παραγγέλνει μεζέ αλλά μόνο τα τσίπουρα. Σηκώνει το χέρι κι αναλόγως τον αριθμό των δαχτύλων που δείχνει στο γκαρσόνι θα φέρει και τα 25αρια. 4 του δείξεις 4 25αρια θα φέρει ενώ θα κανονίσει από μόνος του το μεζέ. Τον μεζέ τον αναλαμβάνει το μαγαζί που φροντίζει κάθε φορά να είναι διαφορετικός από τον προηγούμενο περιμένοντας ο πελάτης κάθε φορά με περιέργια ποιος θα είναι ο επόμενος μεζές. Αλλιώς η μαγεία χάνεται και μετατρέπεται σε παραγγελία ψαροταβέρνας τη δυνατότητα την οποία έχουν τα τσιπουράδικα αν κάποιος το θελήσει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. ερχομαι να γνωρισω και εγω τα φημισμενα μεζεδοπωλεια του Βολου...

    ΑπάντησηΔιαγραφή